GESCHENKIDEE

Mediterranes Relish

Relish ist eine eingekochte, leicht süßliche Gemüsesauce, die sich hervorragend zu allen herzhaften Speisen eignet (Bild: cleanpng.com). Ein äußerst schmackhaftes, selbst gemachtes Geschenk, das den meisten erfahrungsgemäß eine große Freude bereitet!

Eine kleine gelbe und grüne Paprikaschote halbieren, zusammen mit 400 Gramm Zucchini putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 3 rote Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen, Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch zerdrücken. Beides in erhitztem Öl andünsten und Gemüse dazugeben.

Das Gemüse mit 125 ml Weißwein, 50 ml Gemüsebrühe und 6 Esslöffel Apfelessig ablöschen und 2 Esslöffel Tomatenmark dazugeben. Abschmecken mit ¼ Teelöffel schwarzem Pfeffer, ¼ Teelöffel Cayennepfeffer, einer Prise Salz, 3 Teelöffeln gerebeltem Thymian und 1 bis 2 Teelöffeln italienischen Kräutern und unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen.

120 Gramm braunen Zucker zugeben und das Relish weitere 10 Minuten kochen und dann wie Marmelade heiß in vorbereitete Gläser füllen. Die Gläser schließen und gegebenenfalls für ein paar Minuten auf den Deckel stellen.